Un concentré d'émotions et de saveurs de Provence dans une glace artisanale
Une histoire de famille et de traditions..
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C en Provence, c’est d’ailleurs le premier nom que nous avions choisi, en toute logique, pour donner vie à notre histoire familiale et régionale.
Après s’être questionnés sur nos valeurs et nos ambitions, nous avons finalement choisi “RAVÍ” pour raconter la vraie Provence : celle qui regorge de trésors qui réveillent les sens et qui fait honneur aux traditions régionales chères à notre coeur. Personnage simple et attachant, le ravi, santon typiquement provençal, évoque la joie de vivre démonstrative et communicative bien de chez nous !
“RAVÍ” évoque également le plaisir gustatif et notre ambition de ravir vos papilles et de raviver les saveurs en les révélant.
Le secret de fabrication des glaces RAVÍ
La sélection rigoureuse des matières premières, le savoir-faire, le respect de la nature et l’audace… Ce sont en substance les secrets de la fabrication de nos glaces maison.
Nos glaces et sorbets sont élaborés à partir d’ingrédients naturels sélectionnés, selon les saisons, directement chez les agriculteurs, et producteurs de la région avec qui nous sommes intimement liés.
Sans oublier les « matières premières », éternelles et incontournables, comme le chocolat (de République Dominicaine), la vanille (de Tahiti), la mangue et bien d’autres qui n’échappent pas à nos exigences d’intensité, de noblesse, de qualité, de mode de culture et de provenance.
Clément et ses équipes jouent de créativité avec les techniques, la tradition et le dosage des ingrédients pour vous surprendre dans les textures. A partir d’une véritable bibliothèque de goûts, ils osent l’association de parfums et de saveurs pour susciter l’émotion au plus près de la nature, dans la bonne tonalité, sans aucune dissonance.
La collection en ligne
de glaces RAVì
Nous vous réservons une collection « émoustillante et authentique » de véritables glaces au lait sans matière grasse ajoutée, de crèmes glacées, de sorbets plein fruit exempts de lactose, vous offrant le choix entre :
Nos « glaces signatures RAVÍ » : l’amande grillée du Luberon, la Fraise du Lourmarin, ou encore la Miel et Thym pour ne citer qu’elles
Nos « glaces créations Frisson » que Clément compose au gré des saisons et de son inspiration à l’image de la glace Huile d’olive et pignons de pin caramélisés ou encore de la Fleur d’oranger de Vallauris.
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Notre savoir-faire : toute une histoire
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Clément a été formé en pâtisserie, chocolaterie, confiserie et glacerie chez les meilleurs, rejoignant d’abord les Compagnons du Devoir et du Tour de France avant de poursuivre son apprentissage chez Frédéric Hawecker, Meilleur Ouvrier de France Chocolatier, à Châteaurenard. Cette passion l’a conduit à participer à plusieurs concours
Son savoir-faire est récompensé à plusieurs reprises : premier prix de la Coupe de France des Jeunes Chocolatiers Confiseurs (2014), troisième prix de la 16ème édition du Trophée Pascal Caffet (2015).
Trop souvent galvaudée Clément souhaite redonner à la Glace toutes ses lettres de noblesse et relancer le goût du vrai, du naturel et de l'authentique .s’ensuit alors une histoire de famille ou accompagné de ses parents Clément se lance dans la fabrication de ses propres glaces artisanales à Lourmarin au beau milieu de notre belle Provence.
Les glaces RAVÍ s’inscrivent très vite comme La référence qualité et innovation de la glace artisanale de Provence et s’invitent sur les cartes de grands noms de l’hôtellerie et de la restauration.
L’idée de rayonner au-delà de la Provence fait son chemin…

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Quand tradition rime avec innovation
Nous innovons et nous fabriquons nos glaces dans le pur respect de la tradition au sein de notre laboratoire dernière génération au cœur du Luberon.
De nos ateliers à votre table : transport chronofresh
Si nous vous garantissons de fondre avec nos créations glacées, notre partenaire transport s’engage, quant à lui à vous livrer sous 48h dans le plus strict respect de la chaîne du froid.
Il ne vous reste plus qu’à vous laisser tenter et à passer commande…nous nous chargeons du reste.
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